Makaron konjac – niskokaloryczna alternatywna dla klasycznych makaronów

Makaron konjac, inaczej nazywany też makaronem shirataki, powstaje z bulw wieloletniej rośliny o nazwie Amorphophallus konjac wywodzącej się z Japonii. Bulwa ta aż w 70% składa się z glukomannanu – wysokocząsteczkowego cukru o dużej lepkości. Cukier ten jest rozkładany przez bakterie w jelitach, nie przez enzymy trawienne. Makaron konjac poza wysoką zawartością wspominanego już glukomannanu nie zawiera żadnych innych substancji odżywczych. W związku z tym jest niskoenergetyczny oraz ubogi w makro i mikroskładniki.

Zastosowanie makaronu konjac w kuchni.

Makaron konjac jest bezbarwny i ma neutralny smak. Bardzo łatwo chłonie jednak smak przypraw, łatwo więc nadać mu pożądane własności smakowe. Ze względu na różnorodność form w jakich jest produkowany może zastępować nie tylko klasyczne makarony, ale również i ryż. Przygotowuje się go bardzo prosto, wystarczy przepłukać go pod bieżącą wodą, a potem dwie, trzy minuty smażyć lub gotować. Niektórzy zalewają go wrzątkiem i pozostawiają na jakiś czas.

Kto może spożywać makaron kojnac?

Dzięki swoim własnościom makaron ten nadaje się praktycznie dla każdego. Mogą go spożywać osoby na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej. niskowęglowodanowej czy niskotłuszczowej. Sprawdzi się także u osób chorych na cukrzycę oraz alergików.

Spożywanie makaronu konjac a redukcja wagi.

Makaron konjac znakomicie sprawdzi się w przypadku osób na diecie odchudzającej. Sam w sobie jest bardzo nisko kaloryczny (100g zawiera około 10 kcal), z drugiej strony jest jednak bardzo sycący ponieważ ze względu na dużą zawartość błonnika rozpuszczalnego skutecznie i na długo wypełnia żołądek. Badania wykazały że glukomannan sam w sobie również ma pozytywny wpływ na redukcję masy ciała.

Prozdrowotne własności makaronu konjac.

Wszystko wskazuje na to, że makaron shirataki może poprawiać profil lipodowy, obniżając stężenie całkowite cholesterolu we krwi i poprawiając stosunek HDL/LDL. Dodatkowo zawarty w nim błonnik rozpuszczalny pozytywnie poprawia także gospodarkę cukrową.

Dostarczenie organizmowi dawki rozpuszczalnego błonnika w formie glukomannanu może wspomóc osoby borykające się z zaparciami. Błonnik w takiej formie poprawia pasaż jelitowy, ruchy perystaltyczne jelit oraz zwiększa ilość wypróżnień. Ma także dobry wpływ na florę jelitową.

Czym grozi nadmierne spożycie makaronu konjac?

Makaron konjac mimo wielu pozytywnych własności nie powinien stanowić podstawy jadłospisu. Jest bowiem ubogi w substancje odżywcze. Niewłaściwie zbilansowanie diety i oparcie jej tylko o ten produkt może prowadzić do niedoborów składników odżywczych. Poza tym makaron konjac jest niestety dość drogi.