Makaron konjac – niskokaloryczna alternatywna dla klasycznych makaronów

Makaron konjac, inaczej nazywany też makaronem shirataki, powstaje z bulw wieloletniej rośliny o nazwie Amorphophallus konjac wywodzącej się z Japonii. Bulwa ta aż w 70% składa się z glukomannanu – wysokocząsteczkowego cukru o dużej lepkości. Cukier ten jest rozkładany przez bakterie w jelitach, nie przez enzymy trawienne. Makaron konjac poza wysoką zawartością wspominanego już glukomannanu nie zawiera żadnych innych substancji odżywczych. W związku z tym jest niskoenergetyczny oraz ubogi w makro i mikroskładniki.

Zastosowanie makaronu konjac w kuchni.

Makaron konjac jest bezbarwny i ma neutralny smak. Bardzo łatwo chłonie jednak smak przypraw, łatwo więc nadać mu pożądane własności smakowe. Ze względu na różnorodność form w jakich jest produkowany może zastępować nie tylko klasyczne makarony, ale również i ryż. Przygotowuje się go bardzo prosto, wystarczy przepłukać go pod bieżącą wodą, a potem dwie, trzy minuty smażyć lub gotować. Niektórzy zalewają go wrzątkiem i pozostawiają na jakiś czas.

Kto może spożywać makaron kojnac?

Dzięki swoim własnościom makaron ten nadaje się praktycznie dla każdego. Mogą go spożywać osoby na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej. niskowęglowodanowej czy niskotłuszczowej. Sprawdzi się także u osób chorych na cukrzycę oraz alergików.

Spożywanie makaronu konjac a redukcja wagi.

Makaron konjac znakomicie sprawdzi się w przypadku osób na diecie odchudzającej. Sam w sobie jest bardzo nisko kaloryczny (100g zawiera około 10 kcal), z drugiej strony jest jednak bardzo sycący ponieważ ze względu na dużą zawartość błonnika rozpuszczalnego skutecznie i na długo wypełnia żołądek. Badania wykazały że glukomannan sam w sobie również ma pozytywny wpływ na redukcję masy ciała.

Prozdrowotne własności makaronu konjac.

Wszystko wskazuje na to, że makaron shirataki może poprawiać profil lipodowy, obniżając stężenie całkowite cholesterolu we krwi i poprawiając stosunek HDL/LDL. Dodatkowo zawarty w nim błonnik rozpuszczalny pozytywnie poprawia także gospodarkę cukrową.

Dostarczenie organizmowi dawki rozpuszczalnego błonnika w formie glukomannanu może wspomóc osoby borykające się z zaparciami. Błonnik w takiej formie poprawia pasaż jelitowy, ruchy perystaltyczne jelit oraz zwiększa ilość wypróżnień. Ma także dobry wpływ na florę jelitową.

Czym grozi nadmierne spożycie makaronu konjac?

Makaron konjac mimo wielu pozytywnych własności nie powinien stanowić podstawy jadłospisu. Jest bowiem ubogi w substancje odżywcze. Niewłaściwie zbilansowanie diety i oparcie jej tylko o ten produkt może prowadzić do niedoborów składników odżywczych. Poza tym makaron konjac jest niestety dość drogi.

 

Jak kupować, przechowywać i przegotowywać chrzan?

Chrzan, pochodzący z południowo-wschodniej Europy i zachodniej Azji, jest obecnie popularny na całym świecie. W średniowieczu zarówno korzeń, jak i liście rośliny były stosowane jako lekarstwo na liczne problemy zdrowotne, w tym infekcje dróg moczowych i choroby układu oddechowego. Był on również powszechnie stosowany jako przyprawa do mięs, zwłaszcza w krajach takich jak Skandynawia, Niemcy i Wielka Brytania. Został on później wprowadzony do Ameryki Północnej przez europejskich kolonizatorów, gdzie zyskał również popularność ze względu na swoje walory kulinarne i lecznicze.

Jak kupić dobry chrzan?

Chociaż świeży chrzan jest zazwyczaj dostępny na rynkach przez większość roku, najlepszy czas na jego zakup przypada na wiosnę. Zaleca się wybór korzeni o szerokości od 5 do 10 cm. Zawsze wybieraj część bulw, która jest twarda w dotyku, bez miękkich miejsc, zielonych lub spleśniałych plam. Należy również unikać korzeni, które są zbyt suche i uschnięte, ponieważ prawdopodobnie nie są one najświeższe. Chrzan można również nabyć w postaci przetworzonej, zwykle zakonserwowanej w occie i soli, lub w postaci sosów połączonych z innymi składnikami. Aby spróbować pełnego smaku przetworzonego chrzanu, musi on być świeży i wysokiej jakości. Należy pamiętać, że kolor może się różnić od białego do kremowo-beżowego.

Przechowywanie chrzanu

Przechowywanie chrzanu jest podobne do przechowywania innych korzeni, np. imbiru. Powinien być przechowywany w pojemniku lub plastikowej torbie wewnątrz lodówki, ale to nie przeszkodzi mu w stopniowym rozpoczęciu suszenia po przecięciu. Zaleca się spożycie go w ciągu jednego do dwóch tygodni od daty zakupu. Chrzan, który pozostaje niechłodzony, traci swój smak. Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju przechowywania, im dłużej trwa, tym mniej intensywny smak i aromat korzenia.

Przygotowywanie i spożywanie chrzanu

Aby przygotować chrzan domowej roboty, należy obierać korzeń twardą szczotką, aż do usunięcia ciemnej skóry. Następnie można go pokroić w kostki do tarcia ręcznego. Nie tylko przyspiesza to proces, ale również daje w rezultacie bardzo ładną kremową konsystencję, która jest idealna dla kanapek i mięs. Ten preparat jest zawsze smaczniejszy, gdy chrzan domowy jest świeżo starty. Chociaż na rynku są produkty, tarcie korzenia w domu tuż przed użyciem jest najlepszym wariantem, jeśli chcesz w pełni wykorzystać jego smak. Jeśli nie możemy dostać świeżego korzenia chrzanu, możesz zwrócić się do chrzanu w proszku. Jak każda inna przyprawa, proszek ten otrzymuje się po wysuszeniu i zmieleniu korzenia.

 

Tylko dobre węglowodany!

Świadomość dietetyczna w dzisiejszych czasach jest dużo większa niż kilkanaście lat temu. To wszystko dzięki określonym badaniom, które odpowiednio wpływają na rozwój właśnie tej strefy. Zdrowe odżywianie gości już w wielu domach i ludzie często się zastanawiają zanim wrzucą coś na talerz, prawda? W dobie internetu pewne informacje rozprzestrzeniają się bardzo szybko. Dzięki temu mamy nieograniczony dostęp do różnych zasobów wiedzy, z których korzysta cały świat. 

Zdrowe odżywianie – od czego zacząć?

Należy pamiętać, że zdrowe odżywianie posiada wiele aspektów. Przede wszystkim należy się skupić na produktach odżywczych, które powinny występować w każdej zbilansowanej diecie, są to:

  • białka
  • węglowodany
  • tłuszcze

Skupimy się na węglowodanach, ponieważ ich nadmiar w diecie często doprowadza do otyłości bądź przybierania na wadzę. Węglowodany dzielą na się na proste i złożone. Do pierwszego czynnika możemy wrzucić takie produkty jak:

  • czekolada
  • napoje gazowane 
  • cukierki
  • ciasta

I wiele innych produktów, które zawierają w swoim składzie nadmiar cukru. Następny czynnik to węglowodany złożone i tutaj wyróżniamy:

 

 

I wiele innych. Można powiedzieć, że z wymienionych powyżej elementów kasza jęczmienna będzie dobrym wyborem, ponieważ ma najlepszy indeks glikemiczny.

Co to jest indeks glikemiczny?

Jest to wskaźnik, który nam mówi o poziomie glukozy, który został uwarunkowany przez określone produkty spożywcze. Może być on niski lub wysoki. Gdzie do wysokiego zaliczamy węglowodany proste, natomiast do niskiego węglowodany złożone. Jest to bardzo ważne, ponieważ dzięki temu będziemy mogli się odpowiednio odżywiać. Jak wiadomo produkty o niskim indeksie nie powodują nagłego skoku cukru i uwalniają się bardzo powoli, a idzie za tym dodatkowa energia na cały dzień. Dlatego warto się zastanowić dwa razy zanim podejdziemy do lodówki. Cukier jest uzależnieniem dwudziestego pierwszego wieku. Wszystkie produkty zawierają go. Mimo, że ludzie mają świadomość jakie szkody wyrządza ta substancja, to nadal ją stosują. 

Do przyrządzania posiłków w domu najlepszym węglowodanem będzie kasza jęczmienna. Zawiera ona wiele witamin, a co najważniejsze ma niski indeks glikemiczny, który wynosi około dwudziestu pięciu. 

Mimo, że świadomość ludzi jest coraz większa, to i tak możemy jeszcze spotkać osoby, które nie przykładają uwagi do tego co kładą na talerz. Jak mówi pewna dewiza „lepiej zapobiegać niż leczyć” ma w sobie wiele prawdy. Zapominamy o najważniejszych rzeczach objadając się produktami, które nie wnoszą żadnych składników odżywczych do naszego organizmu.